Entremet abricots mousse huile d’olive
Un entremets lumineux et parfaitement équilibré, où la fraîcheur acidulée de l’abricot rencontre la douceur aérienne d’une mousse à l’huile d’olive. Entre streusel croustillant, biscuit moelleux et cœur fruité, chaque bouchée est une escapade d’été en toute légèreté.
Allergènes:lait, amandes, gluten, oeufs
Prix : sur demande.
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Un nuage d'été sur l'assiette
Un souffle d’été posé sur l’assiette, un entremets tout en fraîcheur et en lumière. Sous une mousse à l’huile d’olive légère comme un nuage, le fruit s’épanouit : l’abricot, éclatant de soleil, joue la carte de l’équilibre entre douceur et acidité. C’est une caresse au palais, une douceur végétale qui intrigue, charme et rafraîchit à la fois.
L'éclat du fruit et le croquant doré
Au cœur, l’insert abricot éclate en bouche comme une confiture vive et généreuse, soutenu par un biscuit moelleux où se nichent des morceaux du fruit — comme s’il venait d’être cueilli. Et pour le contraste, ce petit sablé croustillant, le streusel doré, qui apporte le relief, le craquant, l’émotion de la première bouchée.
Une symphonie de saveurs estivales
C’est une création subtile, parfaitement équilibrée : ni trop sucrée, ni trop riche. Elle fait la part belle à la légèreté, au fruit, à la finesse des textures. Chaque cuillerée est une promenade dans un verger d’été, un moment suspendu entre générosité, finesse et éclat.
